水煮鸡蛋最养人;炒蛋流失营养

养生导读：

鸡蛋是我们生活中常见的食物，也是最受人们欢迎的有营养价值的食物之一。而鸡蛋的做法有很多种，煮的，蒸的，炸的，炒的都有。究竟哪一种做法会破坏鸡蛋的营养呢？哪一种做法又可以最大限度地保存鸡蛋的营养呢？下面，网小编为你揭晓。    

  第一名：带壳水煮蛋

      上榜理由：  加热温度低，营养全面保留

　  煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消。

水煮蛋最营养

   第二名：蒸蛋  

      上榜理由：加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少

蒸蛋：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

蒸鸡蛋

养生导读：

鸡蛋是我们生活中常见的食物，也是最受人们欢迎的有营养价值的食物之一。而鸡蛋的做法有很多种，煮的，蒸的，炸的，炒的都有。究竟哪一种做法会破坏鸡蛋的营养呢？哪一种做法又可以最大限度地保存鸡蛋的营养呢？下面，网小编为你揭晓。    

  第一名：带壳水煮蛋

      上榜理由：  加热温度低，营养全面保留

　  煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消。

水煮蛋最营养

第三名：水煮荷包蛋

       上榜理由：加热温度较低，水溶性维生素有少许损失

　   煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

数水煮荷包蛋

  第四名：煎荷包蛋

       上榜理由：加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

　煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

煎鸡蛋

  第五名：炒鸡蛋

 上榜理由：加热温度高，维生素损失较多

　　炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

炒鸡蛋